水果費南雪

Financier 費南雪蛋糕是在法國流傳百年的名產，因為傳統上製作費南雪蛋糕的烤模式金磚造型，故在台灣又被稱為金磚蛋糕；也有人稱為金融家蛋糕，而費南雪是音譯！

費南雪蛋糕的主要成分是：麵粉、糖、天然奶油、蛋白、杏仁粉組成！一般蛋糕師傅使用的大多是較便宜的美國杏仁粉，
講究高級美味的果漾莊園採用的是西班牙的Marcona馬爾科納杏仁粉；馬爾科納杏仁粉是國際市場上公認的最佳品質的杏仁粉，
比美國杏仁粉香醇，有Queen of Almond杏仁中的女王之美稱，是美國杏仁粉的三倍成本！

傳統的費南雪蛋糕講究鬆軟、濕潤、有彈性的口感，因此泡打粉成為一般蛋糕師會添加的一種膨鬆劑；但一直堅持不添加化學添加劑的果漾莊園拒絕添加，
為此我們花了很長的研究時間，才能達到不加有蓬鬆作用的泡打粉，但仍然讓蛋糕具有蓬鬆、濕軟的口感！

果漾莊園費南雪蛋糕的另一大特色為在蛋糕中會有天然的水果餡，兩種口味－檸檬及鳳梨，一口咬下，不僅能品嘗到濃濃的奶香及杏仁香，還能嘗到酸甜天然水果風味！